商用厨房设备都是由很多的机械设备组成，因此，厨房设备也和其他机械一样有它的使用寿命和期限。而当设备到了一定的期限后，就会对投资人造成损失。因此，为了延长设备的使用寿命，就必须平时定期检查和维护设备，并及时更换设备的配件。作为20多年的成都厨房设备厂，现在我们就和大家分享相关的知识和问题。

　　我们根据20多年的厨房设备制造经验总结，认为，商用厨房设备的管理和维护方法如下：

　　1、 厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用。

　　2、 掌握自己所用设备的正确使用方法。

　　3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备。

　　4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用。

　　5、下班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁。

　　6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。

　　7、每月检查一次设备的各连接处插头,插座等要牢牢固定。

　　8、每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。

　　9、每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。

　　10、每月检查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。

　　11、每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。

　　12、每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与天然气的混合装置,保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

　　13、 每月检查一次冷藏设备每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期和温度,及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效率。

　　14、 每月检查一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。保证其自动冲洗的灵敏度,随时检查并调整其工作温度。

　　15、每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。

　　以上几点就是我们整理的关于商用厨房设备维护和保养的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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