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成都厨房设备厂为你介绍商用厨房配置和设计新趋势

作者:成都东风厨房设备厂 浏览: 发表时间:2019-09-10 17:45:34

  随着商用厨房设备行业的发展,人们在厨房设计方面发展出了新理念。而随着社会科技的发展,在商用厨房中也开始出现了大量的新设备,提高了厨房内部的工作效率,改变了厨房的能源消耗情况和提高了食物的菜品品质。作为20多年的成都厨房设备厂,现在我们就来和大家谈谈商用厨房的最新发展。


  根据,我们的了解,目前商用厨房内部有出现了三大方面的发展:


  一、“明厨亮灶”

  随着人们的安全意识,和环保意识的提高,越来越多的厨房开始使用了明厨亮灶的使用理念。学校都设置了“明厨亮灶”,采用摄像头,玻璃窗或者玻璃的隔墙设置的方式,都可以满足大家对食堂厨房卫生的间接或者直接监控,让大家觉得食品很安心,这也是一种人性化的设计。


  二、“炒菜机器人”

  对于厨师来说,人性化的设计可能就是在厨房里边的一些内容了。如北京交大,采用了炒菜机器人来炒菜,机器人虽然看起来不起眼,就像是一台脱了外壳的滚筒洗衣机,但是,工作效率可是非常高呢,甚至每天可以炒出80种菜肴,每种菜肴的量都是大盆装的哦,味道和色泽跟厨师炒出来的几乎没有什么区别。“炒菜机器人”炒菜翻炒均匀,精确控温,厨师只需要按照设备的提示,放入适量的调料即可,大大解放了厨师的双手。而且这一设备还可以降低油烟排放量80%以上,节省水和燃气一半以上。可谓是非常人性化,科技化了。


  除了炒菜机器人这种科技含量比较高的厨房设备,还有一些设备我们都能做到厨房内的人性化设计呢。


  第三,商用厨房人性化设计的新方法:


  1、操作简单、使用方便、功能强大,如万能蒸烤箱、多功能切菜机等;


  2、设备专人看管,可以使设备的使用更加快捷有效率,节省大家的时间,提高工作效率;


  3、设备设计设备的高度800~900mm(一般身高人员的舒适操作高度),设置可调高度的子弹角,便于厨师对设备的调节和使用,设备的宽度也要适合一般的使用习惯;


  4、常用物品和不常用物品可以分别设置下部收纳盒上部收纳;


  5、设备设置保护措施,设明显的警示标志、防止烫伤、割伤。


  另外还有其他相关的人性化设计——功能区设置合理,人员工作流程顺畅,不交叉打架;各人工作区内空间足够,工作区之间紧凑、不交叉;餐厅和厨房较近等,这些都可以提高人员的工作效率。


  还有一些方面,如地板安全防滑、易清洁;厨房水电位设置充足,用水、用电方便,厨房光线明亮适当;排送风系统风量预算足够,不影响厨房工作环境等等。


  以上几点就是我们整理的关于商用厨房新发展的相关信息,希望能够对大家有所帮助。


       成都东风厨房设备厂22年专注酒店厨房设备商用厨房设备、学校厨房设备、幼儿园厨房设备,是老字号成都厨房设备厂家,22年专注高端商用厨房工程整体解决方案,欢迎给位客户和同行来电咨询交流,共同推动商用厨具发展!







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