商用厨房由于大量使用明火，会产生大量的油烟，因此，商用厨房一般都容易造成火灾。因此，在商用厨房中必须选用合适的灭火设备。只有选用了合理的灭火设备，才能有效减少火灾发生。那么，应该如何选择合适的灭火设备呢?作为成都商用厨房厂，我们设计了很多的商用厨房，现在就和大家分享选用厨房灭火设备的知识。

　　在选用设计厨房灭火系统时,应注意结合厨房实际情况与厨房火灾的特点,进行设计及选用：

　　(1)确保设计重点

　　厨房火灾最大的危险是排烟罩与烟道积油起火和燃料泄漏起火。因此,选用设备和设计时,一定要确保重点部位探测与灭火装置设计到位、实用有效。尤其在烟道内的灭火设计,曾经出现厨房因火星飘入烟道起火,而排烟风机还在工作,加速了火势的蔓延。由于设计深度不够,缺乏总体协调,厨房棚上空间比较有限,容易出现按一般房间设计点位或最佳点位被占用的情况,这样都会降低厨房灭火系统的效能。

　　(2)结合厨房实际情况设计

　　根据厨房实际情况设计灭火系统和预订探测信号参数,防止出现误启动或迟后启动。厨房的温度、烟感探测与一般房间不同,厨房各部位也不相同,要结合实际设置点位,报警探测敏感度要设置在合理的范围。灶前温度,特别是爆锅瞬间、锅离灶口时火苗与喷射热气温度比较高,到达排烟罩时,可达到60-100℃,若按一般房间的预订探测信号参数,就会发生误报信号。灭火喷洒的点位也要结合厨房实际情况,把喷洒喷嘴对准容易发生火灾的位置,并且确保流量与压力,有效地消灭失火源

　　(3)选用实用高效的设备技术

　　厨房环境条件比较恶劣,油烟大、湿度大、温度高,对于灭火系统要求也比较高,应确保在厨房环境中系统的可靠有效。投资灭火系统就是为防止火灾造成的损失,应选用可靠、高效,实用、可重复使用的设备技术。应注意以下几点:

　　①灭火系统应具有较高的可靠性设计,保证不会因为环境条件差而降低效能或失效。例如,湿度大使连接锈蚀接触不良,应避免油烟油污影响探测效果。

　　②要选用自动探测与手动应急并用的消防系统,在厨房各工作间设置相互独立的消防系统,以便分区起火分区灭火,并在厨房和消防控制室安装手动应急装置。厨房是消防监控的重点位置,一般情况下,即使消防控制室发现报警也要马上核实情况排除误报可能,为避免核实过程浪费时间误事,厨房各工作间应设置相互独立的消防系统和手动应急装置,发现火警启动手动应急装置,就可以马上启动分区灭火系统实施灭火。

　　③选用灭火效能高、灭火成本低、维修成本低的系统。灭火剂需要定期更新,核算更换成本,确保更换方便,价格合理.

　　④选择可重复使用的设备技术,不能因为一次火警或部分过火,使系统失效。

　　⑤选用灭火后易于清洗现场的灭火剂,应具备对环境无长期污染等优点。

　　⑥系统具有通电检查校验的功能装置,定期检查系统运行的状况,便于平时检查,发现问题及时排除故障.确保系统运行的可靠性.

　　(4)在厨房设有自动灭火系统的情况下,还需要在用明火的位置设人工灭火器。当发现较小的失火时,立即用人工灭火器灭火,及时有效,损失较小。如果发现较小的火,不能及时用人工灭火器扑灭失火火源,厨房自动灭火系统启动灭火后就必须停业,所有食品、设备用具必须清洁整理,对经营性饭店产生的负面影响及损失很大。

　　以上几点就是我们整理的关于选用厨房灭火设备的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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